INSTRの戻り値は、見つかった時は、その位置（０以上の値）、見つからなかった時は、－１を返します。その点を考慮して、条件判定するとうまくいくと思います。

なぜなら、「こんにちは」が存在しない場合の返ってくる値は「-1」だからです。 IF は、「0」のときは反応しませんが、「-1」だと反応してしまうのです。

ありがとうございました！